किचन हैक्स: धनिया पत्ती को ऐसे रखें और महीने भर ताज़ा! जिनके पास फ्रिज नहीं है उनके लिए भी ये बेहतरीन टिप्स

धनिया पत्ती का इस्तेमाल हर घर में खाने में होता है। हरी चटनी, दाल में तड़का लगाने समेत कई तरह से इसका इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन ये पत्तियां दो दिन में ही सूखने लगती हैं।अगर आपके पास फ्रीज़र नहीं है या फ्रीज़र में जगह नहीं है, तो ये और भी जल्दी खराब हो जाते हैं। कई बार लोग बाज़ार से ताज़ा धनिया खरीद लाते हैं और सोचते हैं कि ये एक हफ़्ते तक चलेगा। लेकिन 2-3 दिन में ही ये काला पड़ने लगता है और इसका स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में परेशान होना तो बनता ही है, साथ ही बार-बार बाज़ार से धनिया पत्ती खरीदने का झंझट भी बढ़ जाता है। अब ऐसे समय में आप बिना फ्रीज़र का इस्तेमाल किए धनिया पत्ती को हफ़्ते भर तक हरा-भरा और ताज़ा रखने का एक तरीका अपना सकते हैं। ख़ास बात यह है कि यह तरकीब बेहद आसान है, इसमें कुछ भी खर्च नहीं आता और जब आप इसका नतीजा देखेंगे, तो कहेंगे वाह क्या कमाल का तरीका है। धनिया के पत्तों के जल्दी खराब होने के कारण: धनिया के पत्तों में बहुत अधिक नमी होती है। यही नमी उन्हें गर्मी और हवा के संपर्क में आने पर जल्दी खराब कर देती है। अगर इसे सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो पत्ते 2 दिन में ही पीले या काले पड़ने लगते हैं। कई बार लोग इन्हें पॉलीथीन में ढक देते हैं, जिससे अतिरिक्त नमी पैदा हो जाती है और पत्ते सड़ने लगते हैं। इसलिए पत्तों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए सही तरीका अपनाना ज़रूरी है। विधि 1: पानी से धोकर कपड़े में लपेटकर: सबसे आसान और कारगर तरीका है कि धनिया के पत्तों को पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद, इन्हें किसी सूती कपड़े या मलमल के कपड़े में लपेटकर किसी ढक्कन वाली टोकरी या डिब्बे में रख दें। हवा से बचाकर ये पत्ते बिना जमे एक हफ़्ते तक ताज़ा रहेंगे। विधि 2 मिट्टी का घड़ा: आज भी गाँवों में लोग मिट्टी के घड़ों का इस्तेमाल करते हैं। अगर आप धनिये के पत्तों को थोड़ा गीला करके मिट्टी के घड़े में ढककर रखेंगे, तो वे ज़्यादा समय तक खराब नहीं होंगे। मिट्टी का घड़ा हल्का ठंडा रहेगा, जिससे धनिये को ताज़गी मिलेगी। विधि 3: नींबू के छिलके का इस्तेमाल: यह तरकीब बहुत कम लोग जानते हैं। अगर आप धनिया के पत्तों को ढक्कन वाले बर्तन में रखें और उसमें नींबू का छिलका डाल दें, तो धनिया के पत्ते जल्दी खराब नहीं होंगे। नींबू का छिलका बैक्टीरिया को फैलने से रोकता है और पत्तों को हरा-भरा रखता है। विधि 4: अखबार या पेपर में लपेटना: अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तो अखबार भी अच्छा रहेगा। धनिये के पत्तों को अच्छी तरह सुखाकर, अखबार में लपेटकर, सूखे डिब्बे में रख दें। अखबार अतिरिक्त नमी सोख लेगा और पत्तों को लंबे समय तक ताज़ा रखेगा। बार-बार बाज़ार जाने की ज़रूरत नहीं। पैसे भी बचते हैं क्योंकि धनिया जल्दी खराब नहीं होता। इसमें कोई खर्चा नहीं आता, बस थोड़ा ध्यान और सही तरीका चाहिए। धनिया को हमेशा साफ़ पानी से धोकर ही रखें। ज़्यादा गीला न रखें, वरना पत्ते सड़ सकते हैं। इसे धूप में न रखें, हमेशा ठंडी और सूखी जगह पर रखें। अगर धनिया में जड़ें हैं, तो उसे ऐसे ही रखना बेहतर है। अब जब आप बाज़ार से ताज़ा धनिया लाएँ, तो आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं कि वह 2-3 दिन में खराब हो जाएगा। ऊपर दिए गए आसान और देसी नुस्खों से आप उसे बिना फ्रिज के भी एक हफ़्ते तक ताज़ा रख सकते हैं। न कोई खर्च, न कोई झंझट, बस थोड़ा सा ध्यान और सही तरीका।